固态发酵技术与应用

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固态发酵技术与应用

定价: ￥39.00元 金桥价: ￥37.05元 节省: ￥1.95元

出版/发行时间: 2006-03-01

出版社: 化学工业出版社

丛书名: 实用生物技术丛书

作者: 吴振强

ISBN: 7-5025-8264-9

版次: 1

开本: 16

内容简介

固态发酵历史悠久，其起源可追溯到数千年以前。由于固态发酵水分活度低,发酵过程中菌
体生长、营养物质的传输及代谢物的分泌等均匀性差,给发酵参数检测及控制带来困难，较
难达到纯种培养与大规模产业化要求，从而使固态发酵被隔离在现代发酵工业的大门之外,
作为传统与落后的代表而被忽视。但实际上许多现代生物制品采用固态发酵的产率比液体深
层发酵高得多。因此，固态发酵将随着生物工程的深入开发而重新焕发活力。
固态发酵应用范围极为广泛，传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、
酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。近代研究发现利用固态发酵生产的一些食品中含
有生理活性物质，表明了固态发酵在生产这些食品及食品添加剂上有优势。随着能源危机与
环境问题的日益严重,固态发酵技术以其特有的优点引起人们极大的兴趣。人们在固态发酵
领域的研究及其在资源环境、蛋白质饲料中的应用取得了较大进展,主要表现在生物饲料、
生物燃料、生物农药、生物转化、生物解毒及生物修复等方面的成功开发应用，为固态发酵
的不断发展提供了强有力支持，为传统技术发扬光大提供了广阔的应用前景。
此书面向高等院校高年级学生、研究生、工程技术人员，着重介绍固态发酵技术概况、固态
发酵菌种培养技术、固态发酵设备及主要生产应用工艺。既有基本理论知识，又有实际应用
例子，对工艺和设备都有较好的阐述，可作为专业参考书和实际应用指导书。

目录
第一章绪论
第一节固态发酵的发展历史
第二节固态发酵的应用范围
一、危险化合物的生物修复与降解
二、工农业废渣的生物脱毒
三、蛋白质富集生产动物饲料
四、生物制浆
五、农作物的综合管理
六、食用真菌固态发酵
七、生物杀虫剂
八、代谢产品型的固态发酵
第三节发展固态发酵的意义及措施
一、固态发酵的优点与缺点
二、固态发酵研究的关键问题
三、大规模固态发酵需要考虑的工程问题
参考文献
第二章固态发酵的菌种培养
第一节固态发酵微生物的种类
一、细菌
二、放线菌
三、酵母菌
四、霉菌
五、担子菌
第二节菌种培养技术
一、培养基及其制备方法
二、消毒与灭菌方法
三、微生物菌种培养技术
第三节菌种的选育与保藏
一、微生物菌种的分离
二、微生物菌种的筛选
三、微生物的育种方法
四、微生物菌种的保藏
参考文献
第三章固态发酵原理及调控
第一节固态发酵培养基及其优化
一、固态发酵培养基常用原料
二、固态发酵原料优化
三、培养基灭菌
第二节发酵过程的无菌控制
第三节温度对固态发酵的影响及其控制
一、影响固态发酵温度的因素
二、温度对固态发酵的影响
三、固态发酵过程温度控制
第四节发酵过程的湿度控制
第五节发酵过程的供氧控制
第六节固态发酵动力学
参考文献
第四章固态发酵生产设备
第一节固态发酵反应器
一、反应器设计的主要影响因素
二、固态生物反应器的类型
第二节配料与消毒设备
一、固体物料混合设备
二、灭菌设备
三、空气除菌技术简介
第三节干燥设备
一、热风循环干燥烘箱
二、气流干燥器
三、流化床干燥器
四、真空干燥器
第四节辅助设备
一、筛选设备
二、粉碎设备
三、固态物料输送
四、气力输送
参考文献
第五章酿造工业的固态发酵
第一节酱油及酱类的固态发酵
一、酱油的固态发酵法生产工艺
二、酱类的固态发酵
第二节醋类的固态发酵
一、原料的分类、选择和处理
二、糖化剂、酒母及醋酸种子的制备
三、固态发酵法酿醋工艺
第三节酒类的固态发酵
一、固态发酵法白酒生产的类型
二、固态发酵法白酒酿造用的原料和辅料
三、固态发酵法白酒的制曲工艺
四、固态发酵法白酒的制酒工艺
第四节麦芽的固态发酵
一、大麦的清选
二、大麦的分级
三、大麦的浸渍
四、大麦的发芽
五、绿麦芽的干燥
六、麦芽的除根和贮藏
参考文献
第六章酶制剂的固态发酵
第一节纤维素酶的固态发酵
一、概述
二、纤维素酶固态发酵微生物
三、纤维素酶的检测
四、纤维素酶固态发酵培养基
五、纤维素酶固态发酵工艺控制
第二节糖化酶的固态发酵
一、概述
二、糖化酶固态发酵微生物
三、糖化酶固态发酵培养基
四、糖化酶固态发酵工艺控制
五、糖化酶处理技术
第三节植酸酶的固态发酵
一、概述
二、植酸酶固态发酵微生物
三、植酸酶固态发酵培养基
四、植酸酶固态发酵工艺控制
第四节葡聚糖酶的固态发酵
一、概述
二、葡聚糖酶固态发酵微生物
三、葡聚糖酶固态发酵培养基
四、葡聚糖酶固态发酵工艺控制
第五节木聚糖酶的固态发酵
一、概述
二、木聚糖酶固态发酵微生物
三、木聚糖酶固态发酵工艺控制
第六节其它酶的固态发酵
一、复合酶的固态发酵
二、腺苷酸脱氨酶的固态发酵
参考文献
第七章有机酸的固态发酵
第一节概述
一、简介
二、有机酸固态发酵工艺条件的控制
第二节柠檬酸的固态发酵
一、简介
二、柠檬酸的固态发酵工艺
第三节苹果酸的固态发酵
一、简介
二、苹果酸的固态发酵工艺
三、影响苹果酸固态发酵的因素
四、苹果酸检测方法
第四节曲酸的固态发酵
一、简介
二、曲酸的固态发酵工艺
参考文献
第八章生物农药的固态发酵
第一节概述
一、生物农药的定义
二、生物农药的分类
三、生物农药的研究现状
四、生物农药微生物杀虫剂的生产
五、生物农药的应用前景
第二节苏云金杆菌的固态发酵
一、概述
二、作用机理
三、固态发酵培养方法
四、应用前景
第三节白僵菌的固态发酵
一、传统固态发酵生产
二、压力脉动固态发酵反应器生产
第四节绿僵菌的固态发酵
一、概述
二、分类形态
三、作用机理
四、固态发酵培养
五、应用
六、展望
第五节其它生物农药的固态发酵
一、粉拟青霉的固态发酵培养
二、木霉菌的固态发酵培养
三、蜡蚧轮枝菌的固态发酵培养
四、柑橘粉虱座壳孢菌固态发酵培养
参考文献
第九章饲料蛋白的固态发酵
第一节概述
第二节饼粕类发酵饲料蛋白
一、棉子饼（粕）
二、豆粕
三、菜子饼（粕）
四、油茶枯饼
五、桐粕
六、花生饼（粕）
第三节单细胞蛋白固态发酵
一、概述
二、微生物蛋白的营养价值
三、生产单细胞蛋白的微生物
四、生产单细胞蛋白的原料
五、单细胞蛋白的生产
六、单细胞蛋白固态发酵生产工艺
第四节工业废弃物固态发酵饲料蛋白
一、用柠檬酸渣生产菌体蛋白饲料
二、用甜菜渣原料生产菌体蛋白饲料
三、用豆渣生产菌体蛋白饲料
四、用油茶子饼渣生产菌体蛋白饲料
五、用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生产菌体蛋白饲料
六、用玉米淀粉渣生产菌体蛋白饲料
七、用甘蔗糖厂废料发酵强化基质蛋白
八、用果渣生产菌体蛋白饲料和强化蛋白饲料
参考文献

这件商品于 2006-04-03 添加.