香精概论――生产、配方与应用（第二版）

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香精概论――生产、配方与应用（第二版）

定价: ￥32.00元 金桥价: ￥30.40元 节省: ￥1.60元

出版/发行时间: 2006-03-01

出版社: 化学工业出版社

作者: 孙宝国何坚

ISBN: 7-5025-8177-4

版次: 2

开本: 32

内容简介

本书第一版于1996年7月出版，承蒙各位读者的厚爱，10年中多次印刷，促使作者下决心修订本书。10年来，国内香精行业发生了很大变化，新增加了很多生产企业，许多老企业也进行了改制、合并或重组，作者所在的北京轻工业学院也和北京商学院合并组建了新的北京工商大学。香精作为一个原料配套性行业在国民经济中的地位越来越重要，2005年中国香料香精的产值约200亿元人民币，相关加香产品的产值一万多亿元人民币，其中仅烟草工业的利税就占全国的十分之一，在国民经济中占有重要地位。

香精的重要性还体现在它是现代社会人类高质量生活不可缺少的重要原料。例如，深受时尚男女推崇的香水，其有效成分是香精；深受男女老幼喜爱的冰淇淋，其诱人的香味主要是由香精提供的。香精是各种加香产品活的灵魂，没有香精化妆品就失去了魅力，巧克力就失去了诱惑力，香烟就失去了吸引力。

香精的重要性不仅要求香精的创拟者和制造者需要熟悉香精，香精的使用者也需要了解香精，本书第二版正是基于这一思路修订的。

本书第二版保持了第一版的风格，包括香料、香精制造、香精应用三部分内容。为节约篇幅，第二章采用表格的形式集中，简要介绍各种常用香料的香味特性和应用建议，所涉及的香料有1600多种。第五章介绍了1000多种香料在软饮料、焙烤食品、口香糖、肉制品、奶制品、糖果、酒类、调味料中的参考用量。在附录一中列出了到2005年GB 2760已经公布的全部允许和暂时允许使用的食品用香料名单。

目录

第一章绪论1

第一节基本概念和常用术语1

第二节香气和香韵6

第三节香精配方的组成15

第四节香精的分类20

第五节香精的生产23

第二章香精中常用的香料31

第三章日用香精156

第一节花香型日用香精156

第二节非花香型日用香精194

第四章香精在日用化学品中的应用208

第一节水质类化妆品香精208

第二节膏霜类化妆品香精222

第三节香粉类化妆品香精229

第四节美容化妆品香精234

第五节发用化妆品香精240

第六节口腔卫生用品香精247

第七节洗涤用品香精251

第五章食品香精及其应用260

第一节食用香精的分类和组成260

第二节食品用香料264

第三节食品香精的生产323

第四节甜味食品香精的应用337

第五节咸味食品香精及其应用344

第六节辛香料及其应用350

第六章烟用香精及其应用354

第一节烟叶的种类356

第二节烟叶预处理357

第三节烟中的成分357

第四节烟用香料358

第五节香料在香烟中的作用360

第六节烟用香精的分类361

第七节烟用香精配方362

第七章酒用香精及其应用370

第一节酒的分类370

第二节酒的成分373

第三节酒用香料376

第四节白酒的香型381

第五节酒用香精及其配方383

第八章香精在其他方面的应用394

第一节香精在芳香疗法中的应用394

第二节香精在环境中的应用399

第三节香精在饲料中的应用407

第四节香精在除害虫中的应用410

第五节香精在印刷品中的应用413

第六节香精在涂料中的应用414

第七节香精在文教用品中的应用415

第八节香精在其他日用品中的应用416

附录一GB 2760允许和暂时允许使用的食品用香料名单418

附录二部分香料在水中的香气/香味阈值442

主要参考文献451

这件商品于 2006-03-27 添加.