农产品无损检测技术

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农产品无损检测技术

定价: ￥40.00元 金桥价: ￥38.00元 节省: ￥2.00元

出版/发行时间: 2005-05-01

出版社: 化学工业出版社

作者: 应义斌韩东海

ISBN: 7-5025-6733-X

开本: 16

内容简介

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。农产品无损检测技术是建立农产品质量和农产品安全的有效监控体系的关键技术。本书共分10章，即概论、分光法检测技术、机器视觉检测技术、介电特性检测技术、声学特性及超声波检测技术、力学特性检测技术、软X射线检测技术、核磁共振检测技术、生物传感器检测技术和电子鼻与电子舌检测技术。全书不仅系统地阐述了国内外农产品质量无损检测方面的最新技术的原理和应用实例，而且全面地分析了国内外农产品质量无损检测技术的发展、应用现状及前景，书中既有全面系统的理论分析，又有紧密结合生产实际的应用实例。内容涉及许多交叉学科，主题为高新技术，取材新颖，内容实用。本书可供农业、食品、医学、商学、化工等行业的科研、教学、设计、生产和管理人员使用，也可供对农产品无损检测感兴趣的普通读者阅读。

目录
第一章概论1
第一节我国农产品质量现状及存在的问题1
第二节国内外农产品无损检测技术的概况2
参考文献14
第二章分光法检测技术20
第一节紫外分光法检测原理及应用20
第二节可见分光法检测原理及应用21
第三节近红外分光法检测原理35
第四节近红外分光法在食品成分检测中的应用38
参考文献65
第三章机器视觉检测技术68
第一节机器视觉系统组成68
第二节数字图像处理方法76
第三节可见光图像法在农产品品质无损检测中的应用117
第四节红外图像检测技术在农产品品质检测中的应用136
参考文献147
第四章介电特性检测技术152
第一节介电特性检测原理152
第二节介电特性在水果品质检测中的应用154
第三节介电特性在谷物品质检测中的应用159
参考文献163
第五章声学特性及超声波检测技术164
第一节农产品的声学检测原理及其应用164
第二节超声波法检测174
参考文献180
第六章力学特性检测技术184
第一节农产品品质检测中常用的力学特性184
第二节农产品质地的测定185
第三节农产品流变特性与品质检测190
第四节果蔬质地指标194
第五节利用冲击力特性检测果蔬坚实度的方法196
第六节果蔬坚实度的动力学振动检测法201
第七节果实的动态交变力学特性210
参考文献212
第七章软X射线检测技术215
第一节 X射线的性质及检测原理215
第二节软X射线检测在食品中的应用231
参考文献244
第八章核磁共振检测技术246
第一节核磁共振检测技术原理246
第二节核磁共振技术在农产品无损检测中的应用269
参考文献272
第九章生物传感器检测技术274
第一节生物传感器检测原理274
第二节生物传感器在农产品检测中的应用287
参考文献299
第十章电子鼻与电子舌检测技术302
第一节概述302
第二节电子鼻与电子舌的构造307
第三节电子鼻与电子舌的模式识别320
第四节电子鼻与电子舌的应用与发展326
参考文献333

这件商品于 2005-06-20 添加.