一口元宝

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定价: ￥18.00元 金桥价: ￥17.10元 节省: ￥0.90元

出版/发行时间: 2004-05-01

出版社: 科学出版社

丛书名: 新健康大系营养与保健系列

作者: 郑雅丹

ISBN: 7030131355

版次: 1

开本: 24

页数: 83

内容简介

　　本书详细介绍了水饺、蒸饺、炸饺、煎饺、烧饺、锅贴、水晶饺、馄饨等60多种“元宝”的制法。内馅丰富、面皮多变。附加数十种蘸酱淋洒，百料搭配，易学易做。

水饺――吃出温馨的幸福味
[元宝基本包法]
元宝包法、花边包法
护士帽、太阳花、圆饺包法
三角花边、半圆花边、玉兔包法
馄饨、金鱼包法
四瓣花、凤眼包法
锅贴、烧麦、煎饺包法
[元宝基本功]
内馅肉料处理
内馅蔬菜处理
虾米的处理
蒸元宝
炸元宝
煎锅贴
元宝的保存
[蘸酱]
蒜味酱油、古早味蘸酱、五味蘸酱
三味油膏、芥末色拉蘸酱、日式蘸酱
西式九层塔酱、芥末蘸酱、酸梅淋酱
蜂蜜蘸酱、番茄蘸酱、味噌蘸酱
[水上元宝]
鲜肉水饺
蔬菜水饺
牛肉元宝
鸡肉水饺
好彩头水饺
牛肉水饺
咖喱香水饺
素火腿水饺
白玉水饺
古早味水饺
麻辣茄香水饺
鲜茴香水饺
素什锦水饺
槟榔芋香水饺
香椿水饺
奶酪乐水饺
番茄水饺
花束水饺
韩国泡菜水饺
四季豆水饺
紫苏梅香水饺
榨菜水饺
山东白菜水饺
五彩水饺
素菜水饺
[油煎元宝]
鲜虾炸饺
蔬菜炸饺
日式明太子炸饺
一口巧思煎饺
眉毛煎饺
番茄炸饺
原味锅贴
[蒸烧元宝]
弯月鲜虾饺
海鲜蒸饺
凤眼烧麦
牛肉蒸饺
鲍鱼肉蒸饺
金鱼蒸饺
美花烧麦
糯米烧麦
四方烧麦
百花凤眼蒸饺
官燕鲜虾饺
蟹黄鸡冠饺
清蒸粉果
玉兔蒸饺
传统烧麦
翡翠蒸饺
[甜元宝&变化元宝]
迷你巧思炸饺
炸荔浦芋饺
香蕉口味炸饺
咸水饺
杏桃甜点煎饺
黑芝麻甜饺
馄饨汤
红油抄手
蛋饺
芋香炸饺
[上汤淋饺]
红油清汤
蟹肉浓糊淋汁
和风清汤
什锦水果汁
芽菜素浓汁
中式清汤
韩式浓汁
[面皮基本制作]
传统原味皮
芋皮、地瓜皮、胡萝卜皮、翠绿菠菜皮、红茶皮、毛豆皮
抹茶皮、樱桃皮、红紫苏皮
汤面皮
馄饨皮、澄面皮

这件商品于 2004-05-19 添加.