食物中有害物质及其防治（第二版）

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食物中有害物质及其防治（第二版）

定价: ￥14.00元 金桥价: ￥13.30元 节省: ￥0.70元

出版/发行时间: 2004-01-01

出版社: 化学工业出版社

丛书名: 生活环境中有害因素防护丛书

作者: 刘秀梅高鹤娟

ISBN: 7-5025-4929-3

版次: 1

开本: 1/32

页数: 185

内容简介

　　民以食为天，食物与人们的生活密切相关。本书主要从食品污染与食品安全、农药残留、兽药残留、食品添加剂等方面做了详细描述，使人们对食物中有害物质的来源及接触机会、中毒表现和防治措施有一定了解，对提高人们的生活质量、普及防护知识具有指导作用。本书适用于具有初中文化程度以上和一定生活经验的广大读者。

生活环境中有害因素防护丛书（第二版）――食物中有害物质及其防治
第一章食品污染与食品的安全性
第一节概述
第二节食品中的主要危害

第二章食品中的生物性污染与中毒
第一节食源性细菌与细菌性中毒
第二节真菌污染及真菌毒素中毒症
第三节预防微生物性食物中毒的十大要素
第四节食物中化学污染与中毒
第五节食品中动植物类毒素的污染与中毒
第六节食品贮藏及加工过程中产生的有害物质
第七节其他食源性疾病

第三章农药残留
第一节概述
第二节农药残留及其对人体的危害

第四章食物中的兽药残留
第一节概述
第二节食物中兽用抗菌药物残留
第三节食物中苯并咪唑类抗蠕虫药残留
第四节食物中兽用激素类药物残留

第五章食品添加剂
第一节概述
第二节我国食品中使用较大的一些食品添加剂
第三节如何正确对待食品添加剂

附录1 食品添加剂使用卫生标准
附录2 食品添加剂卫生管理办法

这件商品于 2004-05-25 添加.