现代货仑式零售超市经营实务

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现代货仑式零售超市经营实务

定价: ￥13.50元 金桥价: ￥12.82元 节省: ￥0.68元

出版/发行时间: 1991-09-01

出版社: 广东经济出版社

作者: 孔秋英

ISBN: 7806328092

版次: 1

开本: 1/32

页数: 198

内容简介

　　　　　　　　　　　　　　第一章　管理政策

　　国外超市很注重政策的制定，并且以非常明确而富有内涵的方式来表达政策。沃尔玛、家乐福抑或后来居上的好又多无不极度重视这方面的工作。比如部门经营利润，无论采用何种方法，只要你达到了，无话可说，若你无法达到，那你就有一百个不是。在某些程度上这种重结果，不重过程的做法极大地发挥了经营者的商业潜力和智慧，但同时也给人员造成了极大的心理压力。外资超市就是在这种眼睛紧盯目标方向，鞭策着它的员工猛烈冲击竞争对方，这种明确稳健的政策保持了外资超市的稳定发展，同国内一些经营无计划的零售超市形成了鲜明对比。这些政策包括了：资产政策、人力资源政策、商品政策和财务政策。

　　　　第一节资产政策

明智的投资

开办货仓式零售超市，设备资产投资是必不可少和花费巨额的，依照以下两点可作为设备选择政策或原则，不仅有利于减少成本，同时也有益于日后设备和商品的管理。经常有些零售超市选用不适当货架，不利于商品陈列管理，可又不敢及时更换(设备更替费用较大)，把自己弄到尴尬的地步。某零售超市投资人在考察台湾和香港家乐福生鲜卖场的水果、蔬菜陈列情况，家乐福所使用的展示工具是大大的莱框，深约50公分，水果货架如此，还有果汁吧台用不锈钢特制的长2米，宽1米的展示架。回来后就依葫芦画瓢，采购类似的货架，开业后发现当地的消费群并不大，每月的生鲜蔬果需求量不大(或当地并不形成在超市购买蔬果的消费习惯)，采购多了，卖不出去，损耗大；采购少了，摆上去后商品显得很少，给人售余商品的感觉。

原则一：规范并优先考虑基本必要的设施，并以联合采购来节省成本。

以重要的优先考虑。依重要性将各项投资设备进行排名。

依赖预算来慎选投资的重要性，投资预算的各项费用比例来谨选便宜适用的资产设备。

仅作必要的投资，如推车、货架等，可联合采购包括制服和生产设备。如深圳家乐福为降低设备资产的采购成本，专门委托东范一厂家为其制作各类适宜的商品货架，并承诺以后新开张店的货架都由其生产。对可有可无的投资暂时不予考虑，因为在投资初期很多方面都需要花钱，故对各项目据其重要性，以作取舍。

原则二：以长远的眼光采用标准化及可变化的设备。

标准化：其他部门也可使用，如货架、配件及栈板等。在购买设备时最好能兼顾其他部门，不可一味选择符合某一类别商品的最佳设备。货架对不同的商品展示产生不同的效果，专为某种或类型商品订做的货架往往不能适应于陈列其他商品，那么一旦这一商品或类型的商品滞销或要做调整时，就不得不浪费这些货架。

可变化：可移动且可组合，有利于空间的使用及灵活性。超市经营面积很宝贵，不可移动和不可组合的货架，严重影响商品或货架重新设计，尽管这种情况并不经常发生。有时由于货架移动的不方便而不得不撤消更好的货架和商品陈列方案，这是超市经营的一忌。

长远的眼光：小心使用器材并常维修保养。即使用可维修的设备器材，那些易损坏不易维修的器材避免使用。

　　　　卖场陈列整齐

这是吸引顾客的一种无形资产。

要使卖场陈列整齐就必须注意以下几点：

商品依分类及售价来陈列(参照商品陈列章节)。

视觉效果重于文字标示：这一点很重要，它包含着良好购物环境的营造。(摘自3D5页)

这件商品于 2001-05-14 添加.