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商品名称	价格	现在就买
酱油酱类制作工(技师高级技师)	￥29.45元
为推动酱油、酱类制作工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在酱油、酱类制作工从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——酱油、酱类制作工》制定工作的基础上，组织参加《国家职业标准——酱油� ...
食品焙烤原理及技术	￥27.55元
本书简要介绍了焙烤食品的发展简史，行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。本书集知识性、理论性、指导性和实用 ...
时尚比萨/百变大厨系列	￥18.05元
本书介绍了四十余款比萨饼的制作方法，包括经典意大利比萨、中式风格比萨及各式创新品种。　　本书内容丰富，可操作性强，可为广大读者提供较为完整和详细的指导与参考。　　现代比萨饼起源于意大利的那不勒斯。当时，那不勒斯人制作比萨饼的� ...
糕点生产工艺与配方/食品工艺与配方系列	￥26.60元
本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。本书内容全面，可操作性强，集系统性、科学性、新颖性、实用性为一体，可作� ...
焙烤食品新产品开发宝典	￥19.00元
本书全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计，工艺设计，质量控制、包装设计、试验方案设计，产品评审等阶段涉及的问题，详细地阐明了面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。　　本书可供焙烤食品企业研发人员和生产技术人员� ...
厨房新手做菜秘籍	￥19.00元
首创“最方便查阅浏览”的料理秘诀，100种食材＆新手做菜入门教材，首度公开“不懂却又不好意思问”的烹调问题。采购！学做菜一定要会的基本常识！食材不一样，调味料下锅时间差水多？本书将教您煎鱼不粘锅、切肉片不粘刀蔬果切丝、选料熬汤真轻� ...
我爱面面/第一次下厨房	￥17.10元
不管南方人还是北方人，口味重的还是口味淡的，单身的还是需要照顾整个家庭的，在本书中，都能找到适合自己以及家人的美味。同时需要说明的是，书里的每一道面食，从原材料清洗、加工到具体烹饪步骤，都有详细的说明和步骤图演示。每一道面食都经过 ...
西餐工艺（第二版）	￥17.10元
本书共分七个部分，包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。本书的编写，从认识西餐厨房开始，到西餐菜肴的训练，基本涉及西餐专业各个岗位的知识点，便� ...
绝顶好辣	￥21.85元
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绝活吃鱼	￥21.85元
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绝配好菜	￥21.85元
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中式面点制作技能	￥10.45元
为了贯彻实施国家“农村劳动力技能就业计划”，我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的“农村劳动力转移技能培训用书”。本书共分为七个课题：课题一为中式面点的基础知识；课题二到课题七重点介绍了各种中式面点的制作技能，即 ...
煲炖蒸滚靓汤1001秘籍	￥23.56元
本书分为老火靓汤、文火炖汤、滋补蒸汤、快速滚汤四大部分，共介绍了600道美味汤品所需的材料、制作方法、适用人群和相关注意事项，文字详尽，做法简单、科学合理。401个小常识简单实用，为您煲汤提供智囊，教您轻松上手，煲出靓汤。本书将专业知 ...
食疗进补靓汤1001秘籍	￥23.56元
当您身体不好、精神不振时，您是选择药补还是食补？有的药虽然疗效不错，但“是药三分毒”，所以，如果不是一些特殊的病，您最好还是选择食疗，因为食疗永远比药疗安全。本书应广大读者的要求，在相关专家的指导下，精心挑选了600道汤例，分为补� ...
春夏秋冬靓汤1001秘籍	￥23.56元
本书分为春、夏、秋、冬四部分。在相关专家的指导下，我们精心挑选了600道汤例，在每道汤例下面，又列出了此汤的功效、原材料、调味料、制作方法、适用人群和制作、饮用此汤的注意事项。本书内容详尽、通俗，图片逼真、精美，集科学性与操作性于一� ...
海鲜：在家做出餐馆味道	￥17.10元
我最爱站在传统街市的鱼档看鱼贩叫卖，他们会把活跳跳的海鲜努力向你推销，还给你不少烹调建议和专业挑选诀窍。多买几次，分分钟钟成为海鲜专家。每当你看到七彩缤纷的鱼儿在水巾游来游去，突然一个鲤鱼翻身，活鱼摆尾，你的衣服就会湿掉一大片、令 ...
饭：在家做出餐馆味道	￥17.10元
本书是中英文对照本饭类食谱，让您在家做出餐馆的味道，如日式鸡饭、简易海南鸡饭、红咖喱炒饭、香茅猪扒饭、日式咖喱饭、油炸软壳蟹饭、香芒紫米糯米饭等。书中介绍了材料、调味料、伴食料、制法等。主要米类材料有粘米类、糯米类、杂米类。 ...
面：在家做出餐馆味道	￥17.10元
“面”对于都市人来说，是最具有生活创意和最适合搞搞新意思。人们对“面”情有独钟，充满街头特色的车仔面，记录了香港草根阶层的生活作息，陪着许多香港人一起走过许多幸福或艰辛岁月；味道浓烈而鲜味十足的云吞面(以前叫作“细蓉”)，碗仔细细， ...
宴客小菜	￥17.10元
本书是中英文对照本炒菜食谱，让您在家做出餐馆的味道，如小朋友必吃的美味菜、良朋知己开心菜、一家团聚和气菜等。书中介绍了制作每样菜的材料、调味料、伴食料、做法等。主要菜式有菠萝咕噜大虾、云腿冬瓜夹、蟹肉碗仔翅、香蒜濑尿虾、香芒三文鱼 ...
蔡澜食材字典	￥26.60元
美食是供懂得它的人享受的。蔡先生又对我说过，沉迷于鱼翅鲍鱼，实际上并不懂得美食，这种饮食上暴殄天物的暴发户心态与美食家无缘。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂，虽然他也有偏嗜，他的喜好，未必为其他饕餮食客所完全认同。但这无关紧要。蔡先 ...
串烧/在家做出餐馆味道	￥17.10元
串烧一词，并不单指为一串串火上烤熟食物作定义，也泛指以竹签把食物串连一起的食物，至于烹调方法也不局限于火烧，也可用烘烤、油炸、镬煎和焯煮等烹调方法弄熟食物。事实上，“串烧”的另一个定义，便是把不同食物串连一起，让人有热闹的感觉。本 ...
最常用的食雕118例	￥23.75元
石溪,北京神龙食艺文化发展中心CEO；神龙烹饪艺术学校校长；北京烹饪名师；中国食雕造型大师；当代名厨；食品雕刻专家；国际烹饪联合会理事；首都保健营养美食学会理事。多次在全国烹饪大赛、国际烹饪大赛、东方美食国际大奖赛等大赛中获得热菜、面 ...
烹饪工艺美术	￥28.31元
在烹饪工艺美术的研究中，以宴席菜点为媒介，使制作者与食者之间产生共鸣，出现了一种美的合声，一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程，不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的食品雕刻，还是大众化的饮食及一 ...
面点工艺学	￥24.70元
面点工艺学是学习烹饪专业的一门主要的技术专业课。本教材适用于高等院校烹饪专业及相关专业(如中医院校的食疗专业、营养专业)，根据教育部高等教育烹饪专业教材编委会的要求，考虑到高等院校本专科的培养要求及职业教育特点，本着系统性、科学性、 ...
最常用的面塑118例	￥23.75元
作者出版过《新编吉祥雕技法与应用》、《新编面雕技法与应用》等书，《中华龙雕艺术》、《中华面塑艺术》等光盘。 ...