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商品名称	价格	现在就买
食品生物技术概论	￥22.80元
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果蔬加工技术	￥26.60元
本书共设十一章，各章以阐述不同果蔬产品的加工工艺为主，明确介绍产品质量标准。内容涵盖果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造 ...
挂面生产配方与工艺	￥18.05元
本书重点介绍了挂面生产过程中遇到的问题和解决的方法，同时收集了大量具有特色的挂面生产配方。具有较强的科学性、先进性、系统性和实用性，能反映出本领域的最新成果和发展动态。在编写内容的取舍上，照顾到各地科技人员和生产者，以满足投资者筛 ...
食品安全与质量控制	￥26.60元
本书是“高职高专食品类‘十一五’规划教材”的一个分册。全书共分七章四大模块。第一模块为食品安全方面的基础知识，详细介绍了食品安全的评价方法、影响食品安全的因素。第二模块是食品质量管理与控制技术及其应用，重点介绍了食品质量管理体系IS ...
食品生物技术导论(普通高等教育十一五国家级规划教材)	￥40.85元
《食品生物技术导论》一书是按照我国教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材编写精神撰写的。本书较全面系统地介绍了国内外食品生物技术发展现状及其在食品工业中的应用。全书在分子生物学发展基础上，从系统工程角度，以上游过程与下游� ...
食品真相大揭秘	￥23.75元
你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。然而时时曝光的食品安全问题让人心存恐惧。怎样才能买到安全放心的食品？贵的不代表是对的，广告多的不代表是健康的。既然不能指望食品加 ...
牛奶谎言与内幕/健康零距离丛书	￥22.80元
通过长达5年之久的研究与调查，蒂埃里·苏卡向读者展示了近70年来，法国乳品业游说团体是怎样将一种边缘性的、不为人所熟知的食品缔造成为现代饮食中不可动摇的支柱食品的。披着由营养学家们赋予的“骨骼健康不可或缺之食物”的外衣，乳制品却� ...
食品营养与卫生	￥24.70元
本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、各类人群的合理膳食、膳食与疾病、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品卫生监督与管理、各类食品的卫生等，并根据 ...
食品工厂设计综合实训（附光盘	￥14.25元
本书根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求，按照食品专业教学的理论与实践有机结合的原则，以食品工厂的典型设计过程为主线，对每一设计步骤、设计环节以及综合设计技能进行强化训练。全书共分十一个部分:食品厂厂址选择综合实训、食品厂总� ...
食品工程原理	￥28.31元
本书结合食品生产实际，注重加强学生运用理论知识解决食品生产实际问题能力的培养，理论“必需够用”，内容组织体现“工学结合”，突出职业教育特色。本书在介绍食品工程有关单元操作的基本概念、基本原理的基础上，主要讲述了典型设备的构造、原理 ...
食品微生物检验技术	￥28.31元
本书是高职高专“十一五”规划教材女食品类系列之一。本教材以适应社会行业需要为目标，针对高职高专学生特点和培养目标，内容符合“必需，够用，实用”的原则，既注重基本理论和基本知识的系统性，又突出重点、突出实用。适当压缩了理论部分内 ...
食品卫生检验与管理	￥27.55元
本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。本书根据食品卫生检验与管理岗位的需要，将检验标准、检验技术和管理技术有机结合，避免了单纯讲检验技术而不讲标准与管理的弊端。内容上实现了理论与技能训练相结合，技术与检验标准相结合 ...
酿造酒技术	￥27.55元
本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一，主要介绍葡萄酒和啤酒的原料选择、酿造技术、生产管理、产品的后处理等内容。本着“厚基础、重理论与实践相结合、针对酿造酒行业”的原则，在编写过程中参考了能够反映近几年来啤酒、葡萄酒 ...
食品加工机械与设备	￥37.05元
食品加工机械与设备是食品工业的基础。食品加工机械与设备的发展为食品工业的发展提供了有力的保证，同时食品工业的发展也给食品加工机械与设备提出了新的要求。为了尽快缩小与发达国家的差距，使我国的食品加工机械与设备走上快速发展的道路� ...
白酒酿造工教程：上（基础知识)	￥24.70元
现在，按照行业发展对白酒企业职工新的技能要求，广泛征求了白酒企业、科技人员、生产第一线工人及管理干部的意见之后，我们再次组织力量编写新的培训教程，以《白酒工人培训教程》为基础，增补了近年最新的技术成果和相关资料，使其更全面、实用。 ...
饼干加工工艺（第三版）	￥47.50元
这本书可作多种用途，但作者尽量使它成为实用的，而不是纯学术的书籍。技术最终会使饼干制作效率更高，因此生产观念和操作以及产品开发需要详细和系统化。希望经广泛修订和扩展的有关管理的几章在这方面的有用。本书共分四部分，第一部分论 ...
食品加工机械与设备手册	￥42.75元
本书共16章，分别介绍了食品机械的特点与分类、食品输送机械与设备、食品通用机械设备，果蔬及饮料加工机械设备，肉制品加工机械设备，乳品加工机械设备，面包、饼干、糕点加工机械，方便食品加工机械设备，糖果加工机械设备，食用油加工机械设备， ...
麦芽与制麦技术――美国现代食品科技系列	￥64.60元
本书描述了麦芽和制麦技术的方方面面，给出了制麦涉及的各种技术概况，详细介绍了可以进行制麦的各种谷物原料及其化学与生化组成，强调了制麦技术的原理，阐述了制麦设备和制麦技术的发展历史，介绍了各种辅料以及许多特种麦芽的生产原料及工艺，概 ...
方便食品/现代食品丛书	￥21.85元
目前方便食品在国外已经成为现代食品生产中最有创造力、最丰富多彩的领域之一，其发展有一日千里之势。近年业，随着我国人民生活水平的不断提高、生活节奏的加快、消费结构的变化，人们对方便、快捷、营养、卫生的食品的需求日益增加，方便食品的国 ...
食品分析――实用分析测试技术丛书	￥37.05元
民以食为天，食以安为先。把好食品质量和安全关，食品分析工作显得尤为重要。本书广泛地收集和整理了国内外的文献资料，对食品分析和检测做了较为系统和全面的归类，主题清晰、方法新颖、内容面广、实用性强。书中不介绍了食品分析所涉及的 ...
转基因食品食用安全性和营养质量评价及验证	￥35.15元
这是一部系统论述转基因食品食用安全性和营养质量的评价及验证内容、程序、项目和方法和学术专著。全书共十七章，内容上分为三个部分：第一章至第三章为第一部分，分别从转基因技术和生产工艺的特点，转基因食品安全性和营养质量评价依据、原则和指 ...
绿色乳制品加工技术――高职高专系列教材	￥23.75元
本教材遵循取材实用、可操作性强的原则，系统地介绍了绿色乳制品加工技术的基本知识与基本技能内容包括乳的成分和性质、乳制品质量控制、液态乳加工、发酵乳加工、乳粉加工及其他乳制品加工六部分内容。每部分内容都有相应的实训项目和复习思考题， ...
中国食品工业标准汇编：罐头食品卷（下）（第三版）	￥71.25元
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版。本书是该丛书的一卷。本卷汇编分上、下两册出版。　　本书是在2001年出版的《中国食品工业标准汇编罐头食品卷》(第二版)的基础 ...
食品质量管理――高职高专系列教材	￥21.85元
本教材从我国食品质量管理的实际情况出发，较为系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，介绍了确保食品质量不可缺少的法规、标准、管理体系，重点介绍了以保证食品安全为目的食品质量管理体系（ISO9000）、食品良好操作规范（GMP）、卫生 ...
中国食品工业标准汇编：罐头食品卷（上）（第三版）	￥121.60元
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版。本书是该丛书的一卷。本卷汇编分上、下两册出版。　　本书是在2001年出版的《中国食品工业标准汇编罐头食品卷》(第二版)的基础 ...