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商品名称	价格	现在就买
食品安全就在您的手中2	￥34.20元
本教材在编写中主要是根据国家和上海市餐饮业食品卫生管理规定，并参考了国外有关食品安全资料和同类培训教材。教材分为引言、食品安全基本知识、保证食品安全的基础、清洁和卫生、食品加工操作等五大部分，共9章。我们在编写中力求将食品安全 ...
特种食用油的功能特性与开发	￥15.20元
我国特种油料品种多达上百种，目前，产量较大且已开发利用的有：茶子、茶叶子、亚麻子、红花子、葡萄子、紫苏、月苋草、核桃仁、杏仁、南瓜子、苍耳子、沙棘、松子和番茄子等等，另外还有米糠、玉米胚和小麦胚等。由于上述油脂具备特有的功能� ...
食品安全就在您的手中3	￥24.70元
本教材在编写中主要是根据国家和上海市餐饮业食品卫生管理规定，并参考了国外有关食品安全资料和同类培训教材。教材分为引言、食品安全基本知识、清洁和卫生、主要岗位操作卫生等四大部分，共11章。我们在编写中力求将食品安全基础理论和法规� ...
食品化学实验手册Food Chemistry Laboratory Manual（高校教材）	￥17.10元
食品化学是研究食品的化学组成、理化性质及其在生产、加工、贮运过程中的化学变化的一门科学，它是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业基础课。为满足一些院校采用双语教学的需要，特编制这本英文《食品化学实验》教材，设计了18个实验， ...
食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务	￥39.90元
本书从管理体系整合的目的出发，为满足中等规模以上的食品企业，特别是食品出口企业对体系整合的需要，对三大标准进行了讲解，分析了三大标准的异同，提出了整合的模式和文件结构，对三体系整合过程中的重要环节进行了详细说明，给出了全套三体系整 ...
软冰淇淋生产工艺与配方	￥16.00元
本书从软冰淇淋生产全过程的原辅料作用原理、生产工艺，配方、制作方法、品质检验、HACCP食品安全措施等方面进行系统阐述，具有很强的实际操作性。 ...
绵羊肥羔生产/无公害农产品高效生产技术丛书	￥15.68元
本书主要介绍了国内外主要肉羊品种和肥羔生产的特点、肉羊繁殖与杂交改良、肉羊的饲料与日粮配合、肉羊健康养殖与育肥、羊舍建设与疾病防治等技术。力求内容丰富，技术先进、科学、实用，文字通俗易懂，以便广大养殖人员和生产管理人员参考使� ...
平菇栽培新技术彩色图解/食用菌栽培丛书	￥11.40元
为全面普及食用菌科学栽培技术，适应形势发展的要求，加快农民增收致富的步伐，编者组织编写了这套《食用菌栽培新技术丛书》。本丛书包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇、大球盖菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇与� ...
食品化学(第3版)	￥227.05元
《食品化学》第3版较以前版本进行了大幅改写，尤其是将食品工艺学家感兴趣的许多主题列为本书内容，并将内容进行了彻底更新。全书配有620个表和472幅图，其中包括1100多种食品组成化合物的结构式。 ●被世界公认与广泛接受的先进内� ...
三安超有机食品中零农业化学品限量(农产品卷上下)/三安超有机标准化农业系列丛书	￥399.00元
三安科技集团是集生命科学基础理论研究、应用技术研究、产业化生产、技术产品推广、产品营销、人才培训及体制创新为一体的高科技产业化企业。主要研究、生产、应用和扩展的项目领域有生物医药(比如，2007年2月8日国家食品药品监督管理局批准临� ...
肉牛快速肥育实用技术	￥12.35元
本书由北京市农林科学院蒋洪茂研究员编著。内容包括：肥育牛的选择、架子牛的收购、架子牛的运输、肥育牛的饲料、肥育牛的饲料配方及日粮配合、肥育牛的饲养、肥育牛的防疫保健、肥育牛的出栏、肥育牛场建设、肥育牛的安全生产和肉牛屠宰与分割 ...
食品风味化学	￥45.60元
本书结合国内外食品风味化学的研究成果，重点介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。与现有的相关书籍相比，本书的主要� ...
食品风味化学	￥33.25元
本书介绍了气味、滋味物质；第二部分介绍了几种重要食品的气味化学本质如肉味化学、乳制品风味、水果风味、蔬菜风味以及食品中的特征风味物质，还介绍了几种主要的、流行的香气提取、分离、分析方法如同时蒸馏提取(SDE)、顶空制样(HS)等，可作为食� ...
原料乳生产与质量控制/乳品工程技术系列	￥39.90元
原料乳生产位于乳业产业链的最上游，其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全，是生产高品质乳制品的必要前提。本书系统地论述了牛场和乳品加工厂在提高原料乳质量方面各自所起的作用和所应采取的具体措施，全面地阐述了生产优质原料乳的方法和� ...
果实品质形成与调控的分子生理	￥55.10元
本书针对我国果品质量亟待提高，果实品质研究成果亟待总结这一需要编著，具有鲜明的针对性和目的性。本书共分六章，分别以果实糖、有机酸、类胡萝卜素、花青苷、芳香物质和生物活性物质的组成和代谢为主题对果实品质形成和调控规律及机制进行介绍。 ...
配制酒生产技术/酒类生产技术丛书	￥33.25元
本书是《酒类生产技术丛书》中的一本，主要介绍了配制酒生产的相关工艺与技术。全书的内容包括：基酒的生产、植物性香源物质、配制酒的其他香源物质和配料、香源性物质提取方法、配制酒生产、配制酒的稳定化、配制酒的品种设计、著名配制酒、配制酒 ...
食品掺伪鉴别检验（第二版）	￥34.20元
民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的前提。食品的特殊性，使得食品产业成为“朝阳产业”，在21世纪，食品产业必将得到空前的重视和发展。本书重点介绍食品掺伪鉴 ...
冷饮生产技术	￥33.25元
全书共分九章,分别介绍了我国冰淇淋工业的发展概况,原材料的特性及选择,配方的计算,生产工艺,典型配方,制造设备,产品质量控制及检验方法等。 ...
食品烘焙MES模块教程	￥39.90元
大力发展职业技术教育，进一步改革职业技术教育现行的课程体系、教材(教学内容)和教法，加快培养和造就技艺精湛的高素质人才队伍，是职业技术教育工作者的责任。为了加强以职业能力为本位的教学体系建设，培养具有较强实际操作能力的技能型人才， ...
植物油脂加工实用技术	￥14.25元
本书由江西省粮油科学技术研究所高级工程师彭阳生等编著。内容包括植物油脂的营养特性与加工业发展情况。油料硕处理、压榨法制油、溶剂浸出法取油、油脂精炼、油脂改性、高级烹调油与色拉油的加工、食用油脂产品的保存与包装等通用生产技术，菜籽油 ...
果品质量安全与HACCP	￥28.50元
本书为“中国农产品质量安全与HACCP系列教程”中的一本。本书主要介绍了我国果品生产现状，危害分析，果品质量安全控制，果品HACCP体系的审核与认证，相关的法律法规及标准等七章内容。本书内容丰富、逻辑严谨、案例翔实，是各级政府部门，企业、事 ...
原料乳成产与质量控制	￥39.90元
本书的内容主要包括原料乳的生产原理（第1，2章）牛奶场的建设（第3章），原料乳的生产管理和良好农业规范（第4，5章）原料乳质量指标评价体系（第6-12章）。 ...
优质牛肉屠宰加工技术	￥21.85元
本书由北京市农林科学院蒋洪茂研究员著。全书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况，第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备，第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输， ...
食品添加剂检验	￥55.10元
...
食品工厂机械与设备（附光盘）	￥55.10元
新版《食品工厂机械与设备》以现有多种食品工厂机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备；第一 ...