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商品名称	价格	现在就买
食品安全概论	￥24.70元
本书通过探讨引发食品安全问题的原因，详细介绍了食品安全问题产生途径、食品安全问题呈现的形态、食品安全控制措施、食品安全检测技术等内容。当前，人们对食品安全方面的问题更加关注。本书语言通俗易懂，介绍问题深入浅出，内容新颖，阅读本书， ...
食品安全概论	￥24.70元
本书通过探讨引发食品安全问题的原因，详细介绍了食品安全问题产生途径、食品安全问题呈现的形态、食品安全控制措施、食品安全检测技术等内容。当前，人们对食品安全方面的问题更加关注。本书语言通俗易懂，介绍问题深入浅出，内容新颖，阅读本书， ...
食品安全管理体系最新标准应用实例	￥36.10元
本书共四章，第一章重点讲述ISO 22000∶2005标准条款及理解。第二章重点讲述各类食品的危害控制。第三章重点讲述食品行业涉及的法律法规。第四章重点讲述食品安全管理体系在各类食品中的应用实例。本书可供从事食品安全管理人员参考使用，也可作为� ...
食品营养与卫生	￥24.70元
本书是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、各类人群的合理膳食、膳食与疾病、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品卫生监督与管理、各类食品的卫生等，并根据 ...
食品工厂设计综合实训（附光盘）	￥14.25元
本书根据高等学校食品专业人才培养目标和规格要求，按照食品专业教学的理论与实践有机结合的原则，以食品工厂的典型设计过程为主线，对每一设计步骤、设计环节以及综合设计技能进行强化训练。全书共分十一个部分:食品厂厂址选择综合实训、食品厂总� ...
冰淇淋配方设计与加工技术	￥27.55元
本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制，同时介绍了一些新型的原料和添加剂，以及主要生产设备的工作原理与故障排除。与同类图书相比，具有更强的启发性和实用性，能反映出本领域的最新成果和发展动态。参编人 ...
米制方便食品	￥26.60元
以大米为原料的米制方便食品越来越受到消费者的欢迎。本书介绍了。化米饭、软罐头米饭、八宝粥、米粉、米饼、大米锅巴、速冻汤圆、速冻米饭、速冻粽子等米制方便食品，涉及原辅料、生产工艺、生产设备、生产过程的安全与质量控制、生产中常见技术难 ...
食品科学导论	￥23.75元
...
食品加工技术	￥27.55元
本书以“工学结合”为切入点，各章以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等 ...
食用菌无害化栽培与加工	￥30.40元
本书以无公害为切入点，重点介绍了19种食（药）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和实用技能，包括具有中国特色的新品种、新技术、新成果。同时，还简要介绍了具有代表性的4种野生食用菌的驯化栽培技术。本 ...
食品添加剂(第二版)/新领域精细化工丛书	￥64.60元
食品添加剂在改善食品的品质，色香味，食品的保鲜、防腐和食品加工工艺以及开发新型食品中均至关重要。没有食品添加剂就没有现代食品工业。本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点，按食品添加剂的特性和功能分类，分别介绍防腐剂、 ...
食品卫生监督员必读	￥55.10元
本书系统地阐述了卫生部门承担的食品卫生监管职责所涉及的各环节，包括食品卫生许可、食品卫生监督、食品卫生管理、食品卫生行政处罚、卫生行政执法文书、食品卫生监督信息的公布、食品卫生监督信息管理系统和突发事件的应急处置等相关的法律法 ...
中国奶业质量安全控制体系	￥34.20元
你有必要关注一下全球经济一体化的进程，看看它事实上是如何运行的。你也应当直接地去了解移民工人、银行主管、企业人士的心声，而不是去听那些学者、政客或抗议者怎么说。丹尼尔·奥特曼集合了权贵、要员以及普通人的观点，在24小时里带你畅游世 ...
制汁技术与实例/果蔬花卉深加工技术丛书	￥49.40元
本书在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上，列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例，将一些新技术、新工艺编写进来，力求融实用性和可操作性于一体，反映近年来饮料行业新的� ...
甘油	￥27.55元
本书由多年从事甘油生产管理、研究的技术人员编著，全面系统地介绍了甘油的性质、甘油的回收及精制方法、甘油及其衍生物的应用、甘油分析方法、甘油产品标准及检验方法。书中就蒸馏残液的处理利用、甘油新的应用途径提出了看法，在附录中还收录 ...
食品安全与质量控制	￥28.50元
本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方法，以及GMP、SSOP和HACCP� ...
绿色食品产业实用指南	￥33.25元
本书是一本有关发展绿色食品的实用性工具书。其内容介绍了有关绿色食品的基本知识，论述了发展绿色食品的重要意义，介绍了国内外绿色食品和有机食品的发展形势，还系统地汇集了农业部和中国绿色食品发展中心发布和批准的有关绿色食品产业的各� ...
食品包装技术/现代食品工业技术丛书	￥25.65元
本书详细介绍了现代食品包装材料、技术以及常用设计技巧，重点讲述了各种食品的包装工艺、各类食品的具体包装方法以及食品包装技术设备。本书对食品包装技术作了全面系统的介绍，内容全面，反映了当代国际有关食品包装的新材料、新技术等最新技 ...
液态乳加工与质量控制	￥51.30元
随着我国乳制品行业的迅速发展，加工技术和设备水平也在迅速提高，产品与品种也在发生日新月异的变化，乳制品的安全与质量也有了质的提高，但消费市场对乳制品的需求也呈现出多样性与个性化，对乳制品质量要求更为严格，尤其作为中国乳品市场的主力 ...
薯类加工技术	￥11.40元
本书主要介绍甘薯、马铃薯、木薯、山药的品种、营养价值及其贮藏方法，薯类加工的通用工艺和设备，薯类罐头、果酱、饮料、糕点等产品的加工技术，薯类发酵制品加工技术，薯类淀粉和薯类淀粉制品加工工艺及设备，薯类变性淀粉生产工艺，薯类综合利用 ...
蔬菜贮藏与加工技术	￥20.90元
本书主要介绍蔬菜贮藏与加工产业政策和发展趋势，蔬菜加工特性，蔬菜贮藏保鲜技术，脱水蔬菜加工、蔬菜罐藏、蔬菜糖制、蔬菜汗加工、蔬菜速冻加工、净菜加工、蔬菜深加工等技术，并从经济效益方面投资分析。本书可供农产品加工企业、食品加工企业 ...
食品安全与质量控制	￥33.25元
本书分别以“质量控制”为题，介绍了 “从农田到餐桌”的全流程食品安全控制，在收集和研究国外有关食品安全法规及管理方面资料的基础上，结合中国目前食品安全的现状及监管体系，总结近年来的生产、科研、教学成果，重点阐述了如下内容：我国食品� ...
烧烤肉制品配方与工艺	￥18.05元
本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍130余例我国各地特色风昧烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。本书适合烧烤 ...
面包生产工艺与配方/食品工艺与配方系列	￥20.90元
本书分为六章，第一章概述了面包的历史、发展现状、营养价值和分类；第二章介绍了面包的基本原料、主要配料及功能；第三章介绍了面包的制作工艺，第四章介绍了面包的发酵方法，第五章介绍了面包的保鲜技术，第六章介绍了花色面包的生产。本书的重点 ...
食品安全就在您的手中1	￥55.10元
本教材是上海市食品生产经营人员食品安全培训推荐教材之一，内容涵盖了餐饮业食品卫生管理员食品安全培训大纲，主要用于餐饮业食品卫生管理员的食品安全培训，也可作为食品监督部门开展内部培训的参考教材。本教材在编写中主要是根据国家和上 ...