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商品名称	价格	现在就买
中国食品工业标准汇编：肉、禽、蛋及其制品卷（第三版）	￥180.50元
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。　　本汇编是在2003年出版的《中国食品工业标准汇编肉、禽、蛋及其制品卷》（第二版）的基础上进行修订的，� ...
中国食品工业标准汇编：发酵制品卷（下）（第二版）	￥71.25元
本书是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版，本卷为发酵制品卷，分为上、下两册出版。是在2000年出版的《中国食品工业标准汇编发酵制品卷》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了自2 ...
食品分析实验――高等学校教材	￥18.05元
本书为《食品分析》（普通高等教育“十五”国家级重点教材）的配套实验教材。实验内容包括食品中营养成分、食品添加剂、食品中有害、有毒物质的分析检测。内容选排注重学生基本操作技能的训练，既有一般性操作、常规性食品分析实验，技巧性锻炼和有 ...
饮料生产技术――高职高专食品类教材系列??高等职业教育人才培养创新教材出版工程	￥23.75元
本书在综合介绍软饮料生产的基本理论及生产方法的基础上，重点介绍饮料生产工艺与生产技术，有代表性的产品生产技术，新品种的生产技术，以及有关的国际和国家标准。其中包括：饮料生产的原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质饮料、瓶装饮用水、 ...
食品营养与卫生――教育部职业教育与成人教育司推荐教材食品类教材系列	￥19.95元
本书是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的。主芋介绍营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。其中包括人体需要的能量和营养素、食 ...
白酒勾兑技术问答（第二版）	￥23.75元
近年来，随着科学技术的发展，酿酒技术也突飞猛进，白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中，对《白酒勾兑技术问答》（第一版）做了重大修改，将中与 ...
绿色食品发展研究	￥13.11元
本书以绿色食品发展研究为基本框架，由11章构成，可分为三个部分。第一部分为第1章内容，全面介绍了绿色食品与有机食品和无公害食品的概念、特征、异同及在我国的进展情况；第二部分为第2至9章内容，全方位阐述了绿色食品发展过程中的一系列相关理� ...
食品加工原理（版)	￥35.15元
本书重点阐述了食品行业中的保藏问题，全面、清楚地阐述了如何通过减少食品中的水含量来达到高温储存和加工的目的。此外，本书还对现代食品加工厂的常用的食品加工法进行了定性和定量的分析。　　每一章都介绍了一个加工操作，给读者提了供一个 ...
食品物性学	￥25.46元
本书是国内普通高等学校本科食品物性教材。全书分绪论和八个章节，对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。教材对物理特性的检测和应用情况做了较为全面的介绍，因此具有很强的理论性和实践指导 ...
食品卫生检测技术――教育部高职高专规划教材	￥24.70元
本教材着重从实用的角度介绍食品卫生的检测技术和方法，在内容上由两大部分构成：一是食品卫生的理化检测技术，包括食品中有害元素、农药兽药残留量、微生物以及食品中添加剂的检测技术等；二是食品卫生的微生物检测技术，包括食品卫生细菌的检测、 ...
啤酒生产技术――高职高专生物技术类教材系列	￥33.25元
本书主要介绍啤酒生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。突出职业特色，注重技能培养，注意吸收生产实际当中的基本技能和基本操作方法。全书注意吸收更多的新工艺、新技术、新方法，使其实 ...
绿色食品基础培训教程--水产业	￥23.75元
本书叙述了我国水产业的发展历史及现状，重点介绍了鱼类、甲壳类、贝类、海藻等各自的形态特征、养殖方法和主要技术，对其病害的防治、所含营养成分和饲料的要求都作了专门的阐述，以达到指导科学养殖水产动物的目的。　　本书适合从事水产养� ...
新型低聚糖生产关键技术与典型范例	￥14.25元
低聚糖具有增殖双歧杆菌的独特功效，近些年来发展迅猛，市场潜力巨大。本书共15章，系统探讨10种新型低聚糖、3种新型双糖和2种新型单糖的关键生产技术，并列举40种典型的生产范例。绪论简述低聚糖的生理功效、有效剂量和生产方法等，第1～10章阐述� ...
工业发酵分析――高等学校教材	￥28.03元
本书是在作者使用多年讲义的基础上整理编写而成，内容涉及工业发酵原料和产品中各类物质成分的分析测定，介绍其测定原理、仪器和试剂、测定方法、计算，并进行讨论。介绍了色谱技术、氨基酸自动分析仪、荧光分光光度法、原子吸收分光光度法的原理、 ...
食品微生物――教育部高职高专规划教材	￥20.90元
本书主要阐述了与食品有关的微生物的形态、培养及生理特征；微生物遗传变异与优良菌种的选育与保藏；微生物与食品的相互关系及其生态条件；与食品有关的微生物的活动规律；各种有益微生物为人类制造的不同种类的食品及其功能；食品中污染微生物的种 ...
食品检验工（初级、中级、高级、技师）――职业技能培训教材	￥37.81元
食品是人类生命活动赖以生存的物质，食品质量与人民健康关系极为密切。随着我国食品工业的迅猛发展以及加入世贸组织，消费者对食品质量监测的要求也越来越高。根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管 ...
粮油加工技术――教育部高职高专规划教材	￥31.35元
本书是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分七章，在介绍粮油品质及其理化性质、粮油原料的前处理的基础上，主要介绍了稻谷加工、小麦加工、植物油脂加工的工艺、操作和设备等，粮油加工副产品综合利用，HACCP在粮油加工� ...
食品安全性评价――高等学校教材	￥28.03元
本书根据目前各高校“食品质量与安全专业”的教学需要，从教学、科研及社会服务的实际出发，重点介绍了主要的食品安全的危害因素及食品安全性评价的相关问题。全书包括危害食品安全的因素及食品安全性评价与管理两大部分内容，共分十一章。主要内容 ...
食品生物化学(第二版)	￥39.90元
本书以人和食物的关系为中心，对食物生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。本书可供各类大 ...
营养型低度发酵酒生产技术	￥20.90元
本书参考并收集了近20余年国内外酿酒行业出版的专著和期刊杂志，结合自己数十年科研、服务、开发新产品的实践，对书中每个酒品的生产工艺、配方设计都进行了认真的推敲修改，使其更具实用性。全书共分五章，第一章简介了营养型低度发酵酒的特点、现 ...
米面制品加工技术――教育部高职高专规划教材	￥20.90元
本书是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分五章，在介绍米面制品原料的基础上，主要介绍了挂面、方便面、其他面制品、米制食品的生产工艺、操作工序、生产设备、常见故障分析与处理等内容。书后还附有几种米面制品的相关 ...
HACCP认证与百家著名食品企业案例分析	￥283.10元
该书以HACCP体系建设为重点，以案例分析和专家点评为主要形式，重点论述了以HACCP体系为基础的食品安全管理体系建立与实施，以及中国现行的HACCP认证；同时介绍了HACCP体系在中国、美国、欧盟或加拿大的实施和认证现状。其突出特点和创新之处是：以 ...
碟式分离机第6部分：植物油分离机	￥9.50元
本部分是JB/T8103《碟式分离机》的第6部分。本部分是对JB/T7231-1994《碟式植物油分离机》的修订。本部分与JB/T7231-1994相比，主要变化如下： ――基本参数中增加两种规格，参数有变化； ――取消5.4.2，分离机在额 ...
食品分析与检验技术――教育部高职高专规划教材	￥21.85元
本书根据高职高专教育特色，本着简化理论阐述、着重实际训练的原则，把重点放在强化技能训练的教学环节上，以得到使学生通过实验课程的训练即可完成中级工甚至高级工考证的目的。　　全书共分九章。主要包括：绪论、食品样品的采集与处理、食品 ...
食品化学安全（第二卷食品添加剂）	￥33.25元
具有科学基础、法规管理和标准体系成为庞大的工业行业的食品添加剂的发展历史还很短。食品工业的发展催生了食品添加剂的产生和广泛应用。同时，食品添加剂也成为食品工业发展的助推剂。尽管人们对食品添加剂不乏贬抑之词，但事实上食品已越来越多地 ...